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腌肉攝入的增加将 導緻成人哮喘症狀的惡化

發布時間:2019-02-18

根據發表于《Thorax》雜志上的一項 縱向研究顯示,随時間推移,腌肉攝入的 增加将導緻成人哮喘症狀的惡化。腌肉 被确定為腫瘤、全因病死率、和幾種慢性 疾病(包括慢阻肺)的風險因素。 來自法國維勒瑞夫保羅布勞斯醫院 的ZhenLi博士指出,腌肉含有高亞硝酸 鹽,可能導緻與氣道炎症相關的硝化應激 (參與哮喘的幾個生理過程之一),因此可 以假設腌肉攝入是哮喘的獨立風險因素。 他們指出,由于肥胖可能是哮喘發 病和發作的風險因素,并且飲食影響身 體質量指數(BMI),BMI可能在飲食和哮 喘間的因果通路中發揮作用。 因此,研究者對971名受試者數據進 行了分析,包括42%的哮喘患者。研究 者僅納入了完成食物頻率問卷和有哮喘 症狀數據的成人患者(平均年齡43歲)。 在118條關于食物問卷的條目中,火腿 (兩片),香腸(一塊)和幹香腸(兩片)被 歸類為腌制肉。 近一半的受試者(48%)有中位數量 的攝入,每周1至3.9份,19%的受試者每 周攝入量不到一份,33%的受試者每周攝 入至少四份。僅超過1/3的受試者超重, 9%的受試者肥胖。 在随訪期間,自2011年至2013年, 平均7年後,20%的受試者報告哮喘症狀 惡化,大多數患者(53%)症狀無改變, 27%的患者症狀改善。 每周至少吃四份腌肉的人群中,22% 患者的報告哮喘症狀惡化,而每周攝入腌肉不到一份的患者有14%報告哮喘症 狀惡化,每周攝入腌肉1至3.9份的患者 有20%報告哮喘症狀惡化。 研究者使用邊緣結構模型評估腌肉 攝入對受試者哮喘症狀的直接影響。他 們使用兩種多因素飲食模式評估其他的 潛在飲食因素:一種是大量攝入水果、蔬 菜、全谷物、油和魚,另一種是大量攝入 腌肉、調味品,酒精,三明治,炸薯條和其 他土豆。 研究者調整了年齡,性别,吸煙史, 教育水平和身體活動。在這項研究中, 攝入更多腌肉的也更可能是男性、年輕 者、吸煙、消耗更多的熱量、有更高的 BMI,消耗更多的鈉和飽和脂肪,以及有 哮喘。 調整以上因素後,每周攝入至少四 份腌肉的受試者比每周攝入少于一份腌 肉的患者哮喘症狀惡化率高76%(OR, 11.76;95%CI1.01-3.06)。當研究人員考 慮BMI對哮喘症狀的間接影響時,他們确 定BMI占所有的肉對哮喘症狀影響的總效 應的14%(OR, 1.07;95%CI, 1.01-1.14)。 作者總結稱,通過BMI介導的腌肉攝 入量的間接影響僅占哮喘症狀惡化相關 的14%,所以,直接效應解釋占更大比例, 說明腌肉的不利影響是獨立于BMI的。 藥品資訊網


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