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夏季飲食三要三不要

發布時間:2019-02-18

熊苗 • 2018-06-07 • 健康處方 •中國健 康傳媒集團-中國醫藥報 炎炎夏日,高溫使人的神經中樞處于緊張狀态, 内分泌腺的活動水平也發生改變,這時候,合理飲食 對于養生尤為重要。具體來說,夏季飲食不要落入 三個“陷阱”,要記住三條原則。 三個“陷阱”勿落入 “冰涼”陷阱——讓你變成“冰棍臉”。暑熱難耐 時,很多人喜歡吃雪糕、冰淇淋等冷飲降溫。然而, 雪糕、冰淇淋是高脂肪、高糖的食品,吃多了不僅不 易消化,還會降低食欲。尤其是雪糕、冰淇淋的溫度 都在0℃以下,而人體的正常體溫是37℃左右,如此 懸殊的溫差對胃腸道刺激較大,易導緻胃腸道血管 收縮、消化液分泌減少。如果進食冷飲過頻或過量, 還會削弱胃黏膜的保護屏障作用,引起急性胃炎、腸 道功能紊亂等,導緻厭食、消瘦,出現黃而暗的特征 性面孔,醫生形象地稱之為“冰棍臉”。 對于冷飲,肥胖者往往“越吃越胖”,瘦弱者往往 “越吃越瘦”。這是因為肥胖者原本吸收功能就好, 冰淇淋中的脂肪和糖分加劇了他們的肥胖;而瘦弱 者平日就體質弱或偏食,冰淇淋吃多了,厭食的毛病 愈發嚴重,影響其營養補充。 “細菌”陷阱——腸炎胃炎找上門。夏季蔬菜、 水果大量上市,但氣溫的升高和濕度的增加也為細 菌的繁殖提供了條件,且高溫天氣會加快食物腐敗, 使夏季成為食物中毒事件的高發季節。此外,夏季蚊蠅、蟑螂滋生,它們從食物上經過、停留時也會傳 播有害細菌和病毒,如果人們不慎食用了這些食物, 容易患腸炎或胃炎,還會發生其他健康損害。因此, 夏天食用蔬菜、水果前一定要清洗幹淨,生食時更是 如此;吃不完的食物要妥善保存,再次食用時要仔細 檢查是否變質腐敗。 “美味”陷阱——口腹之欲招病害。啤酒、燒烤、 小龍蝦……夏季美食花樣百出,讓人們的口腹之欲 得到滿足。但是,在樂享美味的同時也要注意飲食 安全。 中醫建議夏季飲食宜清淡,因此,像燒烤、螺蛳 等美食,隻可偶爾吃一頓解解饞,經常食用則會引發 上火,出現口幹舌燥、便秘等現象。此外,對于街邊 燒烤或露天餐飲,如果不能确定食物來源是否安全, 還是不吃為妙。 水果也是夏季不可或缺的美食。但需要注意, 有些水果的含糖量較高,糖尿病患者誤食會導緻血 糖飙升,因此該病患者食用前需要仔細辨别。 三條原則保健康 多喝開水,補充電解質。夏季天氣炎熱,人體會 通過流汗來解暑降溫,身體失水較多。建議夏季成 人每天飲水不少于1500毫升,以白開水或茶水為佳; 還可以喝些綠豆湯、酸梅湯等消暑飲品;要控制啤 酒、甜味飲料的攝入量,少吃冷飲。需要提示的是, 腎病患者要适當控制飲水量,以免增加腎髒負擔;寒 涼體質的人要适當減少綠豆湯的攝入量。同時,可以通過吃西瓜等富含水分的食物來增加水的攝入 量,但要注意不能過量食用,否則易對脾胃功能造成 傷害。 人體内的礦物質會随着汗水流失,所以夏季在 補水的同時,還需要注意保持體内電解質平衡。例 如,通過吃海帶、香蕉等食物來補充鉀元素;在500毫 升飲用水裡加1克鹽來補充鈉元素。 清淡為宜,多吃蔬果。夏季天氣炎熱,内火不容 易排出,如果飲食上肥甘肉厚、辛辣,會加重内火,出 現便秘、口舌生瘡等現象。建議适當增加蔬菜和水 果的攝入,多吃苦味食物和祛暑益氣、生津止渴的食 物。可選擇綠色蔬菜和瓜果等含水量較高的食物, 小油菜、芹菜、苦瓜、絲瓜等蔬菜,西瓜、桃子、荔枝等 水果都是不錯的選擇。 北方有句諺語:“冬至餃子夏至面。”天氣炎熱時 吃些涼面,既能解暑,還可以降火開胃。中醫有“冬吃蘿蔔夏吃姜”的說法,适量吃些生姜可以增進食 欲,生發陽氣,起到夏季保健的作用。 注意祛濕,保證衛生。中醫認為夏季主濕,人體 易出現胖舌頭、溏便、丘疹、四肢乏力等情況。建議 夏季适當選擇有祛濕功效的食物,如紅豆、薏米、生 姜、冬瓜等。 由于炎熱的天氣易于細菌滋生,食物腐敗速度 加快,一旦出現腸胃不适、腹瀉、嘔吐、發燒、眩暈等 症狀,要及時就醫。在外就餐時,慎食涼菜、鹵汁熟 食等食品,食用前務必确認食品衛生。 患有慢性疾病的老年人更要注意控制飲食和選 擇食物。老年人相對來說消化吸收功能、代謝功能 較弱,夏季尤其不能暴飲暴食,要少食多餐、食物多 樣,血糖高者還要注意含糖食物的攝入量。 作者系北京營養師協會理事 熊苗


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